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Amur Imperial Kaviar 50g

Die etwas festere Kaviarkörnung des Amur Imperials verbunden mit seinem zart, nussigem Geschmack, lässt ihn zu einer der beliebtesten Sorte dieser Selektion werden. Die Korngröße ist mit knapp 3 mm überdurchschnittlich hoch und kommt dem Belugakaviar (max. 4 mm) sehr nahe. Geschmacklich kann der Amur Imperial ebenfalls mit sehr hochwertigen Kaviarsorten konkurrieren und gilt unter Kennern als milder Rogen mit einem ebenso feinen wie ausgewogenem Charakter. Zucht aus China feste Körnung mit einem Durchmesser von 2,5- 3,0 mm klare, braunschimmernde Färbung zart nussig im Geschmack

Inhalt: 0.05 Kilogramm (1.980,00 €* / 1 Kilogramm)

99,00 €*

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Cristale Grand Cru Kaviar 50g

Cristale Grand Cru Kaviar

Inhalt: 0.05 Kilogramm (2.085,60 €* / 1 Kilogramm)

104,28 €*

Imperial Kaviar Auslese 50g

Wie der Name bereits verrät, besticht diese Auslese vor allem durch die größte Kaviarkörnung der Imperial Selektion, wodurch das Aroma noch besser zur Geltung kommt. Nur die besten und größten Körner kommen hier zum Zuge, sodass der durchschnittliche Durchmesser in dem Kaviar rund 0,2 mm höher liegt. Bedenkt man, dass ein Belugakaviar rund 4 mm erreicht, ist das Korn der vorliegenden Auslese beachtlich groß. frische Imperial Kaviar Auslese Zucht aus Polen mittelgroßes Korn mit einem Durchmesser von 3- 3,2 mm helles goldbraun bis graue Farbnuancen zart nussige und sahnig im Geschmack

Inhalt: 0.05 Kilogramm (1.850,00 €* / 1 Kilogramm)

92,50 €*

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Tipp

Imperial Kaviar Deutschland

Zucht aus Deutschland/Bulgarien/Polen mittelgroße Körnung mit einem Durchmesser von 2,5- 2,8 mm helle, braun schimmernde Färbung zart nussig im Geschmack

Inhalt: 0.05 Kilogramm (1.850,00 €* / 1 Kilogramm)

92,50 €*

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Imperial vom weißen Stör 50g

Auch wenn der Name etwas irritierend sein mag, ist die Farbe des Störrogens anthrazitfarben bis dunkelgrau. Die zarte Körnung des Imperial Kaviars vom weißen Stör besticht durch seine wunderbar, dunkle Kaviarfärbung, gepaart mit großen Körnern, die dem Belugakaviar in Größe nahekommen. Zucht aus Italien feine, weiche Körnung mit einem Durchmesser von 2,8- 3,1 mm dunkelgraue bis anthrazite Farbnuancen zart cremig und sahnig im Geschmack

Inhalt: 0.05 Kilogramm (1.567,60 €* / 1 Kilogramm)

78,38 €*

Unsere Imperial Selektion wird aus dem Rogen vom Acipenser Gueldenstaedti (russ. Stör), weißen Stör, persischen Stör und Amur Stör gewonnen. Die Körnung des Imperial fällt im Vergleich zu anderen Kaviar Selektionen eher größer aus. Der milde Geschmack ist charakteristisch für den Imperial. Unterstützt wird der einmalige Geschmack durch die milde Salzung "Malossol".

Der Imperial Kaviar wird typischerweise von älteren Stören gewonnen. Imperial zählt zu den edelsten Kaviar Selektionen. Die Selektion des Imperial Kaviars bedarf jahrelanger Erfahrung. Ali Sepehr Dad nutzt diese Erfahrung, um mit viel Zeit und Liebe die typischen Bestimmungskriterien wie Geschmack, Aussehen und Größe zu selektieren. Das Ergebnis ist eine ausgezeichnete Auslese der besten Rogen, die farblich und geschmacklich im vollendeten Imperial Genuss münden.
Diese Selektion stammt traditionell von älteren Stören und ist eine Auslese der größten Körner des Asetra Kaviars. Die Korngröße hat dabei allgemein einen Durchmesser von etwa drei Millimetern. Der Rogen schimmert glänzend von bernsteinfarben bis hin zu Leuchtendgold - kann aber auch sehr dunkel ausfallen. Das Korn weist dabei eine etwas festere Konsistenz auf.

Eine unserer Imperialselektionen stammt vom Amur Stör. Der Stör hat seinen Namen von dem Fluss, indem er lebt - dem Amur Fluss in China. Dieser strömt 2824 Kilometer durch China und Russland, und mündet im nördlichen Pazifik. Der Amur Stör kommt endemisch, also räumlich begrenzt, im chinesischen Teil des Flusses vor. Daher hat er sich besonders in der chinesischen Spitzengastronomie etabliert. Sein Korn ist groß und hell und besonders fruchtig im Geschmack.

Eine weitere Imperialselektion stammt vom weißen Stör (Acipenser Transmontanus). Dieser Fisch hat interessanterweise entgegen seines Namens, ein sehr dunkles Korn. Die Färbung reicht von anthrazit bis hinzu schwarz. Geschätzt wird der Kaviar des weißen Störs für seinen sehr cremig-sahnigen Geschmack, der dem des Belugas ähnlich ist. Imperial Kaviar beziehen wir vorzugsweise aus Italien, Uruguay und China. Die Zuchtanlagen unterscheiden sich in offene Aquakulturen und Flussfarming.

Alle Zuchtanlagen entsprechen den aktuellen EU-Standards und werden zusätzlich von uns persönlich begutachtet.